Salmonella is 'n klas gram-negatiewe enterobakterieë in die familie Enterobacteriaceae.In 1880 het Eberth die eerste keer Salmonella typhi ontdek.In 1885 het Salmon Salmonella-cholera by varke geïsoleer.In 1988 het Gartner Salmonella enteritidis van pasiënte met akute gastro-enteritis geïsoleer.En in 1900 is die klas Salmonella genoem.
Tans is Salmonella-vergiftigingsvoorvalle wêreldwyd versprei en die voorkoms neem jaar na jaar toe.
Patogeniese eienskappe
Salmonella is 'n Gram-negatiewe bakterie met kort staaf, liggaamsgrootte (0.6 ~ 0.9) μm × (1 ~ 3) μm, albei punte stomp gerond, wat nie peule en ontluikende spore vorm nie.Met flagella is Salmonella beweeglik.
Die bakterie het nie hoë vereistes vir voeding nie, en die isolasiekultuur gebruik dikwels 'n intestinale selektiewe identifikasiemedium.
In die sous word die medium troebel en presipiteer dan in die agarmedium na 24 uur inkubasie om gladde, effens verhewe, ronde, deurskynende grys-wit klein kolonies te genereer.Sien Figuur 1-1 en 1-2.
Figuur 1-1 Salmonella onder die mikroskoop na Gram-kleuring
Figuur 2-3 Koloniemorfologie van Salmonella op chromogene medium
Epidemiologiese kenmerke
Salmonella is wydverspreid in die natuur, mense en diere soos varke, beeste, perde, skape, hoenders, eende, ganse, ens. is die gashere daarvan.
'n Paar Salmonella het selektiewe gashere, soos Salmonella abortus by perde, Salmonella abortus by beeste en Salmonella abortus by skape veroorsaak aborsie by onderskeidelik perde, beeste en skape;Salmonella typhimurium val net varke aan;ander Salmonella het nie tussengashere nodig nie, en word maklik versprei tussen diere en diere, diere en mense, en mense deur direkte of indirekte roetes.
Die hoofweg van oordrag van Salmonella is die spysverteringskanaal, en eiers, pluimvee en vleisprodukte is die hoofvektore van salmonellose.
Salmonella-infeksie by mense en diere kan asimptomaties wees met bakterieë of kan manifesteer as 'n dodelike siekte met kliniese simptome, wat die siektetoestand kan vererger, die sterftesyfer kan verhoog of die reproduktiewe produktiwiteit van die dier kan verminder.
Die patogenisiteit van Salmonella hang hoofsaaklik af van die tipe Salmonella en die fisiese toestand van die persoon wat dit verbruik.Salmonella cholera is die mees patogene by varke, gevolg deur Salmonella typhimurium, en Salmonella eend is minder patogenies;die mees bedreigde is kinders, bejaardes en immuungebreke individue, en selfs minder volop of minder patogeniese stamme kan steeds voedselvergiftiging en selfs meer ernstige kliniese simptome veroorsaak.
Gevare
Salmonella is die belangrikste soönotiese patogeen in die Enterobacteriaceae-familie en het die hoogste voorkoms van bakteriële voedselvergiftiging.
Die Centers for Disease Control and Prevention het berig dat Salmonella verantwoordelik was vir 33 van die 84 bakteriële voedselvergiftigingsvoorvalle wat in 1973 in die Verenigde State plaasgevind het, wat verantwoordelik was vir die hoogste aantal voedselvergiftigings met 2 045 vergiftigings.
Die 2018-jaarverslag oor neigings en bronne van soönoses gepubliseer deur die Europese Voedselveiligheidsowerheid en die Europese Sentrum vir Siektevoorkoming en -beheer toon dat byna 1/3 van voedselgedraagde siekte-uitbrake in die EU deur Salmonella veroorsaak word en dat salmonellose die tweede meeste is. gereelde menslike gastroïntestinale infeksie in die EU (91 857 gevalle aangemeld), na campylobacteriosis (246 571 gevalle).Salmonella-voedselvergiftiging is verantwoordelik vir meer as 40% van bakteriële voedselvergiftiging in sommige lande.
Een van die wêreld se grootste voorvalle van salmonella-voedselvergiftiging het in 1953 plaasgevind toe 7 717 mense vergiftig is en 90 in Swede gesterf het weens die eet van varkvleis wat met S. typhimurium besmet is.
Salmonella is so verskriklik, en in die daaglikse lewe hoe om die infeksie te voorkom en dit te versprei?
1.Versterk dieethigiëne en die bestuur van bestanddele.Verhoed dat vleis, eiers en melk tydens berging besmet word.Moenie rou vleis, vis en eiers eet nie.Moenie vleis van siek of dooie pluimvee of huisdiere eet nie.
2.Aangesien vlieë, kakkerlakke en rotte tussengangers is vir die oordrag van Salmonella.Daarom moet ons 'n goeie werk doen om vlieë, rotte en kakkerlakke uit te roei om te verhoed dat kos besmet word.
3.Verander slegte eetgewoontes en lewensgewoontes om jou immuunstelsel te verbeter.
Postyd: Apr-03-2023